Heute habe ich für dich ein Rezept für süße Brownies mit salzigen Erdnüssen und cremigen Karamell. Diesmal gibt es eine Besonderheit: ich habe das Rezept einmal „normal“ und einmal vegan für dich. Die Brownies sind super saftig, weich und schokoladig. Zusammen mit den salzigen Erdnüssen und dem Karamell ergibt das eine tolle Kombination.
Zutaten für „normale“ Brownies
Für ein Blech:
Brownie mit Erdnüssen
- 100 g Butter
- 90 g Mehl
- 2 EL Kakao
- 1/4 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 EL Speiseöl (Sonnenblumen-, Raps- oder Kokosöl)
- 3 Eier
- 100 g braunen Zucker
- 250 g Zucker
- 200 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 150 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
Karamell
- 225 g Zucker, fein
- 120 ml Sahne
- 90 g Butter, gewürfelt
- 1 TL Salz
Herstellung
Vermische in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Kakao und Salz. In einer weiteren Schüssel über dem Wasserbad wird Butter, Öl und die Kuvertüre langsam geschmolzen. Anschließend wird der Zucker hinzugegeben und kurz untergerührt. Nun kommen die Eier dazu. Am Schluss wird die Mehl-Mischung kurz untergerührt. Auf einem kleinem Blech mit Backpapier wird die Brownie-Masse verteilt. Anschließend werden die Erdnüsse darüber gestreut.
Das Brownie-Blech wird bei 170°C Ober- & Unterhitze ca. 35-40 Minuten gebacken.
Für das Karamell wird der Zucker in einem kleinen Topf nach und nach langsam (auf niedrigster Stufe) zu Karamell geschmolzen. Profi-Tipp: Achte hier darauf, dass du nicht zu viel im Zucker rührst, so entstehen schnell Klumpen. Am Besten man rührt gar nicht, sondern schwenkt den Topf nur ab und zu. Wenn das Karamell eine schön gold-braune Farbe hat wird das Salz hinzugegeben. Anschließend wird nach und nach Sahne und Butter untergerührt (Vorsicht: das kann blubbern und etwas spritzen). Wenn alles an Sahne und Butter im Karamell und miteinander verbunden ist, sollte es noch einmal kurz aufkochen und dann auf Raumtemperatur abkühlen. Anschließend kann es mit einem Löffel über die Brownie-Stücke gegeben werden.
Zutaten für vegane Brownies
Für ein Blech:
Veganer Brownie mit Erdnüssen
- 400 g Kichererbsen
- 125 g Kokosmilch
- 125 g pflanzliche Margarine, weich (ich benutze am Liebsten die von Alsan)
- 200 g braunen Zucker
- 60 g gemahlene Mandeln
- 60 g Kakao (auf die Packung achten, hier sind aber die reinen Kakaopulver ohne Zusätze vegan)
- 1/2 TL Backpulver
- 100 g Mehl
- 150 g Zartbitterkuvertüre, gehackt (auch hier sind die reinen Zartbitterkuvertüren ohne Zusätze vegan)
- 150 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
- 1 Prise Salz
Veganer Karamell
- 225 g Zucker, fein
- 120 ml Kokosmilch
- 90 g Margarine, gewürfelt
- 1 TL Salz
Püriere die Kichererbsen zusammen mit der Kokosmilch im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem feinen Brei. Anschließend wird die weiche Butter mit Zucker und Salz weiß aufgeschlagen. Der Kichererbsen-Kokosmilch-Brei wird nun untergerührt, danach Mehl, Kakao und Backpulver. Ganz zum Schluss wird die gehackte Kuvertüre untergehoben. Die fertige Brownie-Masse wird auf einem mit Backpapier ausgelegten kleinen Backblech verteilt und mit Erdnüssen bestreut.
Die Brownies werden bei 165°C Ober- & Unterhitze ca. 40 Minuten gebacken.
Für das Karamell wird der Zucker in einem kleinen Topf nach und nach langsam (auf niedrigster Stufe) zu Karamell geschmolzen. Profi-Tipp: Achte hier darauf, dass du nicht zu viel im Zucker rührst, so entstehen schnell Klumpen. Am Besten man rührt gar nicht, sondern schwenkt den Topf nur ab und zu. Wenn das Karamell eine schön gold-braune Farbe hat wird das Salz hinzugegeben. Anschließend wird nach und nach Kokosmilch und Margarine untergerührt (Vorsicht: das kann blubbern und etwas spritzen). Wenn alles an Sahne und Butter im Karamell und miteinander verbunden ist, sollte es noch einmal kurz aufkochen und dann auf Raumtemperatur abkühlen. Anschließend kann es mit einem Löffel über die Brownie-Stücke gegeben werden.
Guten Appetit!
Deine Laura 🍫